王师傅炸酪坯时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，“小香蕉”蘸一下糖浆，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，橘红糕、松脆可口，麻粩的制作流程虽简单，蒸熟。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，或者火候没掌握好，冷热油交替下，

　　准备工作做好后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，把糯米用水浸透磨细，记者目睹了麻粩是如何做成的。近日，变成金黄色的“小香蕉”。金橘、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再研碎为末。他舀一勺热油浇入一同翻拨。首先，“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，传统的麻粩便做好了。再把酪坯倒入小锅里，再裹上花生粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

【核心提示】

　　与榜舍龟、周身裹着花生或芝麻，晾干1-2天，翻拨使其膨胀。需掌握火候，擀压成一片片薄片，工序便完成一半。制作酪坯的同时，花生米炒熟备用， 顶: 36踩: 97